Grade d'aliments en poudre d'alginate de sodium

Alginate de sodium Poudre

1. Introduction de l'alginate de sodium :

L'alginate de sodium, un polysaccharide naturel, a la stabilité, la solubilité, la viscosité et la sécurité nécessaires aux excipients des préparations pharmaceutiques. En 1881, le chimiste britannique EC Stanford a d'abord mené des recherches scientifiques sur l'extrait d'alginate des algues brunes. Il a constaté que l'extrait d'alginate avait plusieurs propriétés intéressantes, qui avaient la capacité de concentrer une solution, de former du gel et du film. Sur cette base, il a présenté plusieurs demandes de production industrielle. Cependant, l'alginate n'a été industrialisé à grande échelle que 50 ans plus tard.

2. Application d'alginate de sodium:

1. Utilisé pour la crème glacée et les taches froides pour améliorer la rétention de forme et les tissus fins

2, garniture pâteuse, sauce à la viande, sauce, aliments surgelés, chocolat, bonbons durs aromatisés au beurre, gel à point froid, bonbons doux, sirop, émulsion.

3. Il est utilisé comme agent de durcissement et d'élimination du cuivre dans la production de bière. Il est retiré après la coagulation avec les protéines et le tanin

4. Il peut être transformé en film pour l'emballage anti-bâton de bonbons

5. Industrie de l'impression et de la teinture: mordant, finition de suspension et de suspension d'impression. Industrie textile: dimensionnement de la chaîne, traitement étanche, fabrication en dentelle, fibre soluble dans l'eau

6. Cosmétiques: matériau de base de dentifrice, shampooing, conditionneur de cheveux, etc.

3. Application de l'alginate de sodium dans la nourriture :

* Nouilles de nouilles:

L'ajout de 0,2% à 0,5% d'alginate de sodium à la production de nouilles séchées, de nouilles de poisson, de nouilles de restauration rapide et de nouilles au fromage peut augmenter considérablement la viscosité, empêcher la fragilité, réduire efficacement le taux de rupture de la tête, être résistant à la cuisson, en mousse, en bandes non bâton , Gluten fort, ténacité élevée, délicate, lubrifiante et moelleuse. Lors de la production de pâtes et de pâtisseries telles que du pain, l'ajout de 0,1% à 1% d'alginate de sodium peut prévenir considérablement le vieillissement et le séchage, réduire la baisse des copeaux, avoir une force musculaire et un bon goût.

* Crème glacée, popsicle et glace:

Dans la production de crème glacée, de la popsicle et de la crème glacée, 0,1% à 0,5% d'alginate de sodium est généralement ajouté comme stabilisateur pour former un mélange uniforme, ce qui est facile à ajuster la fluidité du mélange lorsqu'il est congelé et facile à mélanger. Le produit a une bonne forme, la douceur, la délicatesse et le bon goût. Il ne forme pas de cristaux de glace pendant le stockage, mais peut également stabiliser les bulles d'air. Le taux d'expansion du produit est augmenté d'environ 18%. Augmentez la production de 15% à 17% et rendez les produits doux et élastiques.

* Produits laitiers et boissons:

L'alginate de sodium peut être utilisé comme stabilisateur pour le lait congelé, le jus de fruits congelé et d'autres boissons. L'ajout d'une quantité appropriée d'alginate de sodium au lait congelé peut augmenter considérablement le goût, pas de viscosité et de raideur. En particulier, l'ajout de 0,25% à 2% d'alginate de sodium au yaourt peut maintenir et améliorer sa forme de caillé, empêcher le déclin de la viscosité dans le processus de désinfection à haute température et prolonger la période de stockage pour maintenir sa saveur particulière inchangée. Il peut également être utilisé comme épaississeur de margarine et émulsifiant. De plus, il est ajouté à la boisson pour fabriquer un sirop de fruits rafraîchissant avec de la saccharine et des accessoires, qui a un goût lisse et uniforme et est stable et non couche.

4. Il est largement utilisé dans la production de bonbons, de bonbons congelés, de noyaux de nourriture et de garnitures.

En utilisant de l'alginate de sodium comme principal additif, nous pouvons produire des bonbons doux de qualité supérieure, comme la gelée fraîche, les perles de raisin, la soupe de graines de lotus, la soupe de tremblement, la soupe aux haricots rouges, etc. Il peut également être préparé dans une certaine proportion avec d'autres auxiliaires auxiliaires matériaux. Après congélation, un pudding lisse et solide peut être obtenu. De plus, les additifs de l'alginate de sodium et de l'amidon peuvent être utilisés pour fabriquer des bonbons qui peuvent remplacer le "papier de riz gluant" communément connu. Le film d'emballage de doublure de pâte peut être utilisé pour empêcher la fermeture de bonbons et la séparation de l'huile de pâte, et l'effet est excellent. Il peut non seulement améliorer la résistance et la flexibilité du film, ce qui est propice à la production mécanisée, mais aussi économiser les céréales et réduire les coûts. L'ajout d'alginate de sodium au cœur et la garniture des aliments montre évidemment de bonnes performances de gel et une forte adhérence. Par exemple, la tarte, le gâteau de la lune, le gâteau à sandwich, les bonbons fruits cassés et les petits pains en peluche cuits à la vapeur ont une texture uniforme et un bon goût.

*Nourriture saine:

L'alginate de sodium est une fibre alimentaire indispensable pour le corps humain. Il a une nutrition unique. Il peut combiner la matière organique, réduire le cholestérol dans le sérum et le foie, inhiber l'augmentation de la graisse totale et de la concentration totale des acides gras, améliorer la digestion et l'absorption des nutriments et inhiber l'absorption du strontium radioactif, du cadmium et d'autres éléments nocifs dans le corps. Parce que l'alginate de sodium est un sel de carboxylate de sodium (contenant - Coona), qui peut être dissous dans l'eau, et les ions carboxylate chargés d'anions (COO -) peuvent se combiner avec des éléments de métaux lourds nocifs tels que le plomb et le mercure dans le corps humain pour former du sel de métal lourd précipitation de l'alginate. Il est insoluble dans l'eau, il peut donc être excrété avec des excréments. Généralement, l'alginate de sodium est dissous dans l'eau sous forme de matériau auxiliaire, mélangé uniformément, puis se solidifié en particules, en bande et en papier fibre, qui peuvent être transformées en boissons solides ou en viande comme les aliments.

4. Application:

Impression et teinture, industrie textile, cosmétiques, boissons solides, produits laitiers, gâteaux de pâtes, bonbons, aliments fonctionnels, etc., mais à l'exclusion des produits pour nourrissons.